冰皮太粘要使之冷却，冷却后就不会粘手，将冰皮放进冰箱，可以加快冷却速度，冰皮做好后要冷藏储存，因为冰皮在常温下容易融化变质，冰皮含有大量淀粉和糖分，食用可以开胃健脾。
冰皮太粘补救方法
1、冷却
冰皮太粘要冷却一段时间，可以将冰皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，加快冷却速度，冷却后冰皮就不会粘手了，制作冰皮时可以戴上一次性手套，以防粘手。
2、冷藏储存
冰皮要冷藏储存，冰皮的馅料在常温下容易变质，其冰皮容易融化变粘，不即时食用的冰皮要装在包装盒里密封好，然后放进冰箱冷藏室，与其他食物分开储存。
3、主要成分
冰皮的主要原料是糯米、白砂糖和馅料，含有大量淀粉、糖分、蛋白质和脂肪，比普通月饼油脂含量低，食用可以开胃健脾，提供热量，但糖尿病患者不宜食用。
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