脆皖鱼含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙质等多种人体所需的物质，其中蛋白质含量比普通的皖鱼高12%左右，而蛋白质中的氨基酸比例也高达39%，对人的大脑发育以及骨骼生长很有益处。
脆皖鱼主要的营养价值
根据相关的实验研究数据表明，脆皖鱼肉中含有大量的蛋白质，且蛋白质含量比普通的皖鱼要高出12%左右。同时这种鱼肉中蛋白质内氨基酸含量约为39%，是氨基酸含量最高的食物之一，食用后对人体很有益处。
脆皖鱼中的钙质和胶原蛋白含量比普通的草鱼也要高出许多，而胶原蛋白与钙质对于骨骼的生长有很大帮助。因此青少年食用脆皖鱼可以促进骨骼健康生长，老年人食用脆皖鱼可以预防骨质疏松。
脆皖鱼是一种外形与草鱼非常相似的鱼类，从生物学意义上来看，脆皖鱼属于鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，这种鱼原产地位于广东省中山市长江水库，是中山市的地理标志物品之一。
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