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腌制腊肉的盐为什么要炒

发布:黄楼生活网2020-03-01 07:50:49分类: 生活常识

{导读}本文主要讲述关于腌制腊肉的盐为什么要炒的内容, 本文有409个文字,预计阅读时间3分钟。

腌制腊肉前的盐要炒是因为炒过的盐会减少水分,腌制时会将肉里的水分吸收,这样腊肉口感更好。炒盐时可以加碎花椒,颜色炒至发黄。将炒好的盐抹匀在肉上腌制5~7天,腌制时需每天翻动。腌制好后晾晒风干15~20天,就完成了。

腌制腊肉的盐炒过后口感更好

腊肉是经过食盐腌制而成的,腌制腊肉前炒盐是因为炒过的盐水份会减少,腌制时也会更入味,炒过的盐会把猪肉里的水份吸收出来。在炒盐时可以放入碎花椒一起翻炒,炒至颜色发黄。

腌制腊肉一般使用使用粗盐和食用盐。粗盐颗粒大,含有的矿物质多。先将洗好的肉切成条状或块状,可以在炒好的盐里加入一些调料,如,白酒,生抽等。然后戴上手将盐在肉上抹匀,抹匀后放入缸里或盆里,腌制腊肉一般需要5~7天,腌制期间需要每天进行翻动。

腌制完成后将盐水清洗干净后,放置在太阳下晾晒风干15~20天就完成。风干后的腊肉可可以放入冰箱冷冻室保存,腌制的腊肉种类一般会因为地理位置的差异而腌制不同。南方猪肉偏多,北方一般腌制牛肉。

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