瓜蒌子含有脂肪以及蛋白质，还有多种氨基酸、维生素以及微量元素，瓜蒌子可以清热解火、润肠通便，每日少量食用不仅可以改善血糖，还可以美容养颜。不过建议一日摄入瓜蒌子不要超过20g，否则也会引起食欲不振、腹泻等症状。
瓜蒌子的营养价值
瓜蒌子属于一种葫芦科的植物，既可以用来食用，还是一种传统中药。瓜蒌子含有脂肪以及蛋白质，因此具有清热解火、润肠通便的作用，尤其是适合上火引起的便秘、口干舌燥、咽喉肿痛等症状，对肠胃消化有益。
瓜蒌子的营养价值很高，其中瓜蒌子含有的不饱和脂肪酸高达17%，而且除了含有17种不同的氨基酸之外，瓜蒌子还含有多种维生素以及微量元素。把瓜蒌子当做零食每日少量摄入，有改善血糖的作用，还可以美容养颜。
虽然瓜蒌子富含多种营养元素，但是它属于一种寒性食物，胃寒的人最好要少吃，以免刺激胃部引起不适。建议每日摄入瓜蒌子在20g以内，大量摄入瓜蒌子容易引起食欲不振、腹泻等症状，不利于人体健康。
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