烧酒和白酒都是中国传统酒类，它们的主要区别在于原料、工艺和风味上。
烧酒，又称为蒸馏酒，主要原料是高粱、小麦、大米等，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制作而成。烧酒的酒精含量较高，一般在50度以上，口感较为烈性，香气浓郁，具有独特的风味。烧酒的制作工艺比较复杂，需要掌握发酵、蒸馏等关键技术，才能制作出优质的烧酒。
白酒，也是中国传统酒类，主要原料是高粱、小麦、大米等，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制作而成。白酒的酒精含量相对较低，一般在38度至60度之间，口感较为柔和，香气淡雅，具有独特的风味。白酒的制作工艺也比较复杂，需要掌握发酵、蒸馏等关键技术，才能制作出优质的白酒。
总的来说，烧酒和白酒的主要区别在于酒精含量、口感和香气等方面。烧酒酒精含量较高，口感烈性，香气浓郁；白酒酒精含量较低，口感柔和，香气淡雅。同时，烧酒和白酒的制作工艺也比较复杂，需要掌握发酵、蒸馏等关键技术，才能制作出优质的酒品。
酒精度数
烧酒和白酒在酒精度数上有着明显的差异。韩国烧酒的酒精度数通常在15—25度之间，这使得它相对更容易被接受，适合各个年龄段的人群饮用。而中国白酒的酒精度数则普遍较高，最低的度数也在30度以上，甚至更高。白酒的辣度和烈度相对较高，可能不是所有人都能接受。
香型
中国白酒注重香型，根据不同的酿造工艺和原料，白酒可以分为多种香型，如酱香型、浓香型、清香型等。这些白酒在酿造过程中添加的香料较多，因此酒香浓郁，饮后屋内酒味较大。韩国烧酒的酒香则相对较为清淡，如果不凑近闻，可能不容易察觉到酒味。这并不意味着烧酒中没有添加香料，而是相对于白酒来说，烧酒中的香料含量较少。
口感
韩国烧酒口感清新、爽口，酒精度低，刺激性小，适合作为烧烤或海鲜生食的配饮。凡是喝过韩国烧酒的人，绝大部分第一次都极不适应，从而放弃再次尝试。一般能喝酒的人，单独喝一瓶烧酒是没问题的，但是韩国烧酒后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有头痛的感觉。我国的白酒，又名烧酒、白干。具有悠久的酿造历史，口感柔顺，醇香中带有微辣，后劲较大。不同的白酒在口感上也有所差异，但白酒的层次感和复杂度要高于烧酒。
酿造原料和工艺
韩国烧酒主要以大米为原料，通过蒸馏和发酵等工艺制成。其酿造过程中可能添加了一些特殊的成分或技术，以形成独特的口感和风味。中国白酒的酿造原料和工艺则更为复杂多样，包括高粱、小麦、糯米等多种原料，以及不同的发酵、蒸馏和熟化等工艺。这些差异导致了白酒在口感、风味和品质上的多样性。
原料和蒸馏次数
中国的烧酒主要原料是大米，在液体状态下加酶接种菌发酵，一般蒸馏两次；而白酒的原料是高粱，使用固态培养菌糖化后加水再在液态状态下密封发酵，蒸馏一次。
产生时间
如果从蒸馏技艺方面来说，烧酒可以算是白酒的老祖宗，烧酒早在汉代资料中就已经有记载了，但是白酒是烧酒在一千多年的变化迭代中繁衍出的一种酒。
命名时间
从名称上来说，烧酒”一词可追溯到秦汉时期的《神农本草经疏》，而白酒”一词出现在新中国成立后，烧酒、高粱酒统称为白酒。
| 项目 | 烧酒 | 白酒 |
|---|---|---|
| 酒精度数 | 15—25度 | 30度以上 |
| 香型 | 清淡 | 多样 |
| 口感 | 清新、爽口 | 柔顺、醇香 |
| 酿造原料 | 大米 | 高粱、小麦、糯米等 |
| 酿造工艺 | 液态发酵 | 固态发酵、液态发酵、半固态发酵等 |
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