想将鸡架子熬汤变白要一次性将水加足并放在大火上煮开，之后转中火保持水沸腾，熬汤的过程中不要放入生姜。同时也不要往锅内放盐，因为盐会将蛋白质凝固，熬出的鸡架汤颜色就不会变白。
鸡架子汤熬白的技巧
1、熬鸡架子汤时，要一次性将水加足，放在大火上煮开后，再转中小火让锅内的水保持沸腾的状态，中途不要加水，且熬汤的时候不要放新鲜的生姜。
2、此外在熬汤的时候不要放盐，因为盐会将鸡架中的蛋白质凝固，同时还会让脂肪收缩，熬出的鸡架汤也就不会变白。
3、熬鸡架汤时，还可以放入一些猪肉皮和鸡脚一起熬制，最后再往锅内倒入一些纯牛奶，汤的颜色就会变白，且味道也会非常鲜美。
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