麻婆豆腐的家常做法,麻辣鲜香，回味无穷

麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑而著称。下面是麻婆豆腐的家常做法：

材料： 豆腐：500克 牛肉末：100克 青蒜：2根 蒜末：1瓣 姜末：适量 郫县豆瓣酱：2大勺 辣椒粉：1茶匙（可选） 生抽：1大勺 老抽：1茶匙 鸡精：1茶匙 白糖：1茶匙 水淀粉：适量 食用油：适量

做法：1. 准备材料：将豆腐切成小块，青蒜切段，姜蒜切末备用。

2. 炒牛肉末：热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色，加入少许盐调味，炒至牛肉末熟透后盛出备用。

3. 炒豆瓣酱：锅中留底油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入辣椒粉（可选）继续炒出香气。

4. 炒豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。加入生抽、老抽、鸡精、白糖调味。

5. 加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

6. 勾芡：待豆腐炖煮入味后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 加入牛肉末和青蒜：将之前炒好的牛肉末和青蒜段放入锅中，快速翻炒均匀。

8. 出锅：麻婆豆腐汤汁浓稠，豆腐嫩滑，牛肉末鲜香，即可出锅装盘。

小贴士： 豆腐选择嫩豆腐，口感更佳。 郫县豆瓣酱本身已有咸味，可根据个人口味调整盐的用量。 炒豆瓣酱时火候要小，避免炒糊。

这样一道美味的麻婆豆腐就完成了，希望你能够喜欢！

麻婆豆腐的家常做法：麻辣鲜香，回味无穷

麻婆豆腐，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮、口感滑嫩而深受食客们的喜爱。在家制作一道美味的麻婆豆腐，不仅能满足味蕾，还能感受到烹饪的乐趣。下面，就让我为大家详细介绍一下麻婆豆腐的家常做法。

食材准备

为了制作出美味的麻婆豆腐，我们需要准备以下食材：

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的热水中焯水，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分。

2. 将牛肉末或猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。

3. 热锅凉油，先下花椒粉和蒜末、姜末爆香。

4. 待香味四溢时，加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，逼出肉香。

5. 加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，它带来的浓郁酱香和微辣口感，让人欲罢不能。

6. 炒出红油后，加入适量的清水或高汤，水量以能没过豆腐块为宜。

7. 调入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，煮至汤汁浓稠。

8. 将豆腐块放入锅中，用中小火炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。

9. 加入适量水淀粉勾芡，使麻婆豆腐的汤汁变得浓稠些。

10. 将麻婆豆腐倒入碗中，撒上葱花和香菜，即可食用。

烹饪技巧

1. 豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧致不易碎。

2. 肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟，这样可以让肉末更加入味，同时提升菜肴的香气。

3. 豆瓣酱里的豆瓣最好先切细，烫豆腐的沸水中撒点盐，能保持豆腐细滑爽口、不易碎。

4. 根据个人口味，可以适当调整配料，如增加辣椒粉和豆瓣酱的用量，使麻婆豆腐更加麻辣鲜香。

麻婆豆腐的功效与作用

麻婆豆腐不仅美味可口，还具有以下功效与作用：

1. 补脾胃：豆腐富含蛋白质和钙质，有助于补脾胃、强筋骨。以上就是黄楼生活网小编为大家分享的麻婆豆腐的家常做法,麻辣鲜香，回味无穷「已解决」，希望对大家有所帮助，了解更多问题欢迎关注黄楼生活网!

站长不易，多多少少是点心意