啤酒发面制作的食物不宜为孕妇、婴幼儿等人群食用，另外，发面时啤酒的用量较难控制。啤酒中的酵母菌是天然发酵剂，揉面时加入适量啤酒，能使做出来的面食绵软蓬松，烤制食用的面点则更加香酥，但是酒味也较重，不符合饮食习惯。
啤酒发面有哪些不好的地方
1、 孕妇等不宜食用
用啤酒发面制作的面食，孕妇、婴幼儿以及痛风等疾病的患者等等不宜食用，孕妇在妊娠期间饮酒，酒精会通过胎盘直接进入胎儿体内，对胎儿产生毒害作用，会增加畸形的风险，而婴幼儿本身对酒精类食物抵抗力较差，痛风患者等则是会诱发疾病。
2、 比例较难控制
要用啤酒发面来制作面食，啤酒的比例不宜控制，因为不同品牌的啤酒，所含的酵母菌量有所差别，在发面过程中如果控制不好啤酒的用量，很容易发面失败，造成面稀、面软或者面团太硬的情况。
3、 面食酒味较重
啤酒中的酵母菌是天然的发酵剂，揉面时按照与水一比一的比例加入啤酒，能使做出来的面食绵软蓬松，烤制食用的面点则更加香酥，但是食物中的酒味也会较重，对于不喝酒的人群来说难以接受，并且酒量差的人不宜食用太多。
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