麂子肉,探寻野味的独特魅力

麂子肉，是指鹿科动物麂的肉。麂，属于鹿科，是一种体型较小的鹿类动物，主要分布在中国的南方和西南地区。麂子肉因其肉质细嫩、味道鲜美，而受到人们的喜爱。

在食用方面，麂子肉可以烹饪成各种美食，如炖汤、炒菜等。麂子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体有一定的滋补作用。

由于麂子是野生动物，过度捕猎可能导致其数量减少，因此，保护麂子及其生存环境是非常重要的。在食用麂子肉时，应确保来源合法，避免对野生麂子种群造成不良影响。

麂子肉：探寻野味的独特魅力

麂子，这种生活在丛林和草地的鹿科野兽，其肉质细腻、味道鲜美，被誉为野味中的上品。今天，我们就来详细了解一下麂子肉的特点、营养价值以及多种烹饪方法。

麂子肉的营养价值

麂子肉含有丰富的蛋白质、肽类、氨基酸、脂类、甾类等营养成分，其骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。中医认为，麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。

麂子肉的烹饪方法

麂子肉的烹饪方法多种多样，以下介绍几种常见的做法：

烤麂子肉串

材料：麂子肉500克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)13克、辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、酱油10克、小葱10克、香油10克、姜10克、花生油20克、盐5克、黄酒15克、味精3克、白砂糖10克。

做法：

1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片入盆；
2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡；
3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的调料放入鹿肉盆中，拌匀腌渍20分钟左右，就可以使用了；
4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好；
5. 鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊，蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油；
6. 将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油；
7. 再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。

黄焖野麂子肉

材料：牛鼻700克、胡椒3克、水发冬菇50克、甜酱油5克、于贝50克、蜂蜜5克、香菜12根、味精2克、樱桃2粒、肉上汤50毫升、精盐6克、湿淀粉20克、葱6克、芝麻油30克、姜6克、菜籽油1000克、酱油10克(约耗100克)。

做法：

1. 牛鼻入热水氽烫，刮洗干净，拔净鼻毛，切片，入汤锅煮；
2. 将调料放入锅中，煮沸后转小火炖煮1小时；
3. 最后加入香菜、樱桃，淋上芝麻油即可。

麂子肉炖汤

材料：麂子肉500克、生姜5片、枸杞适量、盐适量、清水适量。

做法：

1. 将麂子肉用清水浸泡30分钟，去除腥味；
2. 锅中煮水，放入麂子肉、生姜片煮沸后捞出；
3. 将煮好的麂子肉放入清水中，再加入适量的枸杞，用文火慢慢炖煮1小时；
4. 最后加入适量的盐调味，即可品尝鲜美的

   以上就是黄楼生活网小编为大家分享的麂子肉,探寻野味的独特魅力「已解决」，希望对大家有所帮助，了解更多问题欢迎关注黄楼生活网!

   站长不易，多多少少是点心意