干虾米需要泡了再炒，鲜虾经过多个步骤加工最后形成虾米，如果炒之前不泡的话，吃起来口感会比较硬，而且为了食用卫生，安全，家庭食用虾米之前一定要浸泡后再食用。浸泡5分钟左右即可，以免影响口感。
虾米在炒之前一定要泡一下
虾米在炒之前一定要泡一下，虾米在制作的过程中，是将新鲜的虾放在沸水中煮熟，在煮虾的过程中为了让虾米看起来颜色更鲜艳，会添加粉红色的染料，所以家庭食用虾米之前需要浸泡再食用。
虾米是由新鲜的虾经过煮熟再捞出晒干，脱皮，即可形成虾米。市面上有散装也有袋装，如果购买散装的虾米一定要浸泡，避免灰尘和沙石。如果买的袋装的虾米，说明上说不用浸泡也可以不用再麻烦。
虾米在炒之前浸泡一下不仅干净卫生，也保证食品的安全性。还能去除虾米本身的一些气味。切忌一定不能泡太久，5分钟左右即可，否则会影响口感。
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