南瓜有保护肠胃、降低血糖、增强体质的营养价值。南瓜中含有丰富的纤维素和果胶，能够保护胃肠道黏膜，避免刺激性食物伤害肠胃，能够加速分解体内的糖分，抑制人体对于糖分的吸收，维持血糖的平稳状态，还能提高免疫力增强体质。
1、保护肠胃
南瓜中含有丰富的纤维素和果胶，可以保护胃肠道黏膜，避免刺激性食物损伤肠胃，能够预防胃痛胃胀等胃部疾病，还能促进胆汁分泌，加强胃肠道的蠕动，帮助食物消化吸收，还能起到通大便的作用，减少粪便毒素对人体的伤害。
2、降低血糖
南瓜中的果胶可以加快体内糖分的分解代谢，抑制人体对糖分的吸收，还能调节胰岛素平衡，让血糖处于平稳状态，另外南瓜中含有大量的钴，能够活跃人体代谢，促进造血功能的提升，能有效防治糖尿病。
3、增强体质
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，促进人体生长发育，经常食用还能防治高血压，有润肺止咳、补益虚损，中和益肾、护肝明目的功效。
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