把买回来的罗氏虾先用盐水浸泡两三个小时，然后剪掉多余的虾脚、虾须和三分之一的虾头，去掉内脏，最后洗净用牙签挑去虾线就可以了。不过购买时尽量挑选新鲜的罗氏虾，有利于更好地去除虾线。
清洗干净
买回来的罗氏虾先用盐水浸泡两到三个小时，使其排出污浊，再用水冲洗干净。对虾清洁有更高要求的可以用小牙刷刷洗河虾腹部，然后把虾脚剪掉，虾须剪掉，虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺，烹煮时必须要剪掉，握住虾身，剪刀剪掉三分之一的虾头，有经验的还可以去虾肠。
剔除虾线
准备好牙签，找到虾头和虾尾相连的地方。从上往下数到在虾尾第三个沟壑状部位将牙签插进去，笔直的穿过虾尾刺破。拿好虾身，先将头部的虾线慢慢挑出来，然后在尾部的虾线，通过手轻轻一拉就可以全部被挑出了。
挑选方法
新鲜的罗氏虾呈粉红色，如果虾头发黑就说明是不新鲜的虾，整只虾颜色发黑不亮，也说明已经变质，建议不要购买。
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