新鲜的猪腰子颜色呈浅红色，富有光泽，并具有弹性，不会很干，如果很干则说明是放了很长时间不新鲜。新鲜的猪腰子带有躁味，购买后建议尽快食用。不新鲜的猪腰子表皮破损，还具有白色脉络，闻起来也是发臭的。
挑选猪腰子的方法
在挑选新鲜的猪腰子时，不能挑选太大或太小的。新鲜的猪腰子颜色为浅红色，表面有一层膜，外表富有光泽，并且具有弹性，不新鲜的猪腰子颜色会发青，没有弹性，带有斑点或肿块。
如果挑选到个大的猪腰子，检查时可以用刀划开，里面会有白色的筋，查看是否能看清，看不清就是不正常现象。购买时需注意，表皮看到有白色脉络的，表皮破损淤红的，则说明其不新鲜。
新鲜的猪腰子是具有水份的，如果很干燥，那说明猪腰子可能放了很长时间，就不新鲜了，口感也不好。新鲜的猪腰子会带有躁味，不新鲜的猪腰子味道发臭。购买的猪腰子应尽快食用，冷冻室最长也只能保存3天左右。
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