红烧肉焯水是需要使用冷水的，而不能使用热水，因为使用冷水焯水可以帮助肉块更好的定型，也可以帮助肉中的血水顺利流出，同时在制作五花肉时，需要使用小火慢炖，让肉块可以吸收足够的汁水，让口感更加丰富。
红烧肉焯水用冷水吗
1、使用冷水
红烧肉焯水是需要使用冷水的，而不能使用热水。因为使用冷水对肉块焯水，可以帮助肉块中的血水顺利的流出，也可以帮助肉块定型不易散，而使用热水焯水就会将肉块烫熟，而血水还没有排出。
2、制作方法
在制作红烧肉时，需要将五花肉切成小块，并使用盐水浸泡两小时，然后捞出放入冷水中焯水，等待水开两分钟后，将肉块捞出，放入油锅中，加入白糖翻炒均匀，然后向锅中倒入老抽、香料以及清水，炖煮一个小时即可。
3、注意事项
食用红烧肉时，不能搭配牛奶，因为牛奶会与瘦肉产生反应，影响营养吸收，也不能在食用红烧肉后，饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的营养成分反应，从而出现便秘或者消化不良的症状。
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