白蒲茶干是江苏南通如皋市白蒲镇久负盛名的传统风味小吃，至今已有三百多年的历史。其全称为白蒲“三香斋”茶干，始创于清康熙年间（公元1696年），由浙江湖州人屠氏在白蒲北街开设的豆腐干店“三香斋”独家经营。
白蒲茶干选用优质大豆和多种香料精制而成，含有丰富的优质蛋白质、维生素B1、B2以及钙、磷、铁等矿物质，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，对增补人体营养极为有利。
白蒲茶干的制作工艺非常考究，需要经过浸豆、糙皮、磨豆、扯浆、煮浆、点浆、包、榨、剥、煮、扎等二十多道工序，每道工序的技术性都很强，直接影响产品的质量。其成品色泽棕黄，形状方且薄，味美香芳，富有韧性，经济实惠，深受群众欢迎。
白蒲茶干的食用方法多样，既可冷食凉拌，也可荤烩素炒，四季菜肴均可配用，是高血脂病、糖尿病、冠心病患者常用的理想食品，同时它也常作为馈赠亲友的礼品和外出旅游携带的方便食品。
此外，白蒲茶干还与一些历史故事相关联。据传，清代乾隆皇帝下江南时，品尝了白蒲茶干后，对其赞不绝口，并亲笔题写了“只此一家”的匾额，以示褒扬
白蒲茶干：江苏如皋的传统美食
白蒲茶干，作为江苏南通如皋的传统美食，拥有着悠久的历史和独特的风味。它选用优质大豆，多种香料精制而成，不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们喜爱。
历史渊源
白蒲茶干的历史可以追溯到清朝康熙年间。据《如皋县志》记载，当时一位姓屠的湖州人在白蒲北街开设了一家豆腐干店，店号为“三香斋”。这家店制作的茶干因其独特的风味和精细的工艺而闻名遐迩。
制作工艺
白蒲茶干的制作工艺十分讲究，从选料到成品，需要经过多个步骤。首先，选用优质大豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等工序，制成豆腐。将豆腐切成薄片，放入五香卤汁中煮制，最后加入适量的盐和糖进行调味。
营养价值
白蒲茶干含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2以及钙、磷、铁等营养成分。它不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，对于补充人体营养、增强免疫力、降低血脂等都有很好的作用。
食用方法
白蒲茶干的食用方法多种多样，既可以冷食凉拌，也可以荤烩素炒，四季菜肴均可配用。如选用水饺馅、春卷馅更加香味独特。它既可以作为家常菜肴，也可以作为外出旅游携带的方便食品。
文化内涵
白蒲茶干不仅仅是一种美食，它还承载着丰富的文化内涵。在清朝乾隆年间，乾隆皇帝南巡至扬州时，地方官员特选三香斋茶干作为贡品。乾隆皇帝品尝后，赞不绝口，并御笔写下“只此一家”的题字，赐予褒扬。从此，白蒲茶干名声大振，成为了一种具有深厚文化底蕴的美食。
白蒲茶干的特色
白蒲茶干具有以下特色：
| 特点 | 描述 |
|---|---|
| 色泽 | 棕黄色，如同一件精致的工艺品 |
| 口感 | 香脆可口，富有韧性 |
| 形状 | 方且薄，别具一格 |
| 营养价值 | 含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2以及钙、磷、铁等营养成分 |
白蒲茶干作为江苏如皋的传统美食，以其独特的风味、丰富的营养价值和深厚的文化内涵，成为了人们喜爱的美食之一。让我们一起品尝这款美味佳肴，感受它独特的口感和丰富的文化内涵。
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