长期用铁锅需要保养铁锅，一旦铁锅生锈之后被人摄入就会损伤肝脏，而且还会刺激肠胃。长期使用质量不好的铁锅会吸收大量重金属，导致慢性中毒的症状。长期使用铁锅时不宜烹饪山楂、绿豆等食材，否则会导致腹痛、腹泻的症状。
1、伤肝
长期用铁锅其实没有什么危害，但是如果不注意保养铁锅导致生锈的话，人体长期摄入含有铁锈的食物就会影响肝脏的功能，而且也会伤害肠胃。因此平时一定要保养铁锅，必要时可以更换一个新的铁锅。
2、慢性中毒
有些铁锅在制作的时候材质不达标，其中含有的铅、铬、镉、砷等金属物质超标之后被人体吸收，人体长期吸收这类金属物质容易导致慢性中毒，并且还会损伤身体的各个部位，导致身体出现不适。
3、营养流失
注意在使用铁锅的时候不要用来煮山楂、绿豆、中药等食材，因为这样会导致铁锅内的铁质溶解并混合在食物里，人体误食这些食物之后可能会导致腹痛、腹泻的症状，而且还会造成营养价值的流失。
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